真空冷却是目前国际上先进的预冷方法，我司生产的卤菜熟食真空冷却机价格适中，是将蒸煮后的高温熟食品，放入冷却箱内，关门密封，用真空泵对室内抽真空，随着冷却箱内的压力不断下降，食物组织内外水的沸点也随之降低，当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时，食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发，进一步降压，水分不断吸热汽化，直至食品冷却到所需的温度。真空冷却机可以快速均匀地除去熟食品的热量，与传统冷库相比可避开细菌快速繁殖温度带，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。

卤菜熟食制品是我国传统的一大类卤食品，历史悠久。其特点是产品口感酥软，风味浓郁。卤菜熟食制品可以制作出适合不同地区的多种口味，如适合北方人的稍咸口味，适合南方人的稍甜口味，还有红烧、五香、糖醋等口味。由于卤菜制品风味独特，深受消费者的喜爱。但是面对日益激烈的市场竞争，现状不容乐观，为真空冷却机制造厂家提出了更高的要求。

在社会经济高速发展的大环境下，必须对传统卤菜制品进行持续改进，以更好的满足市场需求。但袋装卤菜制品在贮、运、销过程中，随着外界气温的不断升高易败坏变质，发生“胀袋”，导致商品货架期缩短，降低了其市场竞争力，制约了其发展。尤其是夏季，温度的升高，使得袋装卤菜制品的常温保鲜性能下降，产品安全性的控制难度加大。货架期短是调理卤菜制品发展的主要制约瓶颈，熟食真空预冷机厂家致力于肉制品保鲜技术研究，以延长其货架期。我司的卤菜熟食真空冷却机价格优惠。

传统冷却方式冷却时间长，食品表面温度与中心温差大，冷却后细菌及尘埃附着于食品表面，极易导致微生物超标问题。熟食品在20℃-50℃放置时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度越快，以致产品产生严重的细菌差别问题，缩短食品的保质期。且熟食品在传统冷却过程中大幅膨胀，冷却完成后会急速缩小，导致冷却后的食品品相差，失去了原有的口感。

快餐无菌快速预冷机的智能冷水机组采用分离设计，彻底杜绝了在食品加工过程中厂区的物料二次污染。运行过程中无噪音，相比传统冷却更环保、更高效、费用更低，一至两年省回成本。环速新型智能冷水机组，使用季节性分明，春、秋、冬季利用自然空气能源给水降温。只有夏季采用压缩机制冷模式给水降温，此种运行模式大大降低与运行成本。环速第四代真空冷却机比第二代冷却机省能47%，比日本第三代冷却机省能19%，比冷库节能高达94%。卤菜熟食真空冷却机价格优惠，详情可咨询客服。