25-55℃温度区，细菌繁殖速度极快。熟食品快速降低到25℃以下就可延长保质期。上海市规定出锅的熟食品在2小时内降低到10℃以下。我公司设计生产的熟食真空预冷机冷却到10℃以下的时间可小于30分钟。冷却速度愈快，配套真空泵和制冷机功率愈大，故价格相对较高。熟食品真空冷却机有关适用范围、性能、配置等，分述如下。

熟食真空预冷机产品配置：

1、上海真空预冷机供货商配置优质德国进口真空泵，可自动进行真空能量调节；

2、上海真空预冷机供应商配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高；

3、上海锦鲤力真空预冷机独特设计气动压力密封，确保真空度泄露率处于较低水平；

4、上海真空预冷机制造厂家设备具有自动和手动双重操作系统；

5、上海真空预冷机供应配置先进的PLC和人机操作界面，显示清晰，操作方便简单，安全可靠。

6、与普通降温冷却不同，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。

熟食品生产流程：原料——加工（蒸、煮、炒、炸以及烘焙等流程）——冷却包装——成品。熟食品加工完毕后必须经过冷却才能包装。传统的冷却方法有室内摊凉、强制通风冷却、冷库冷却等。这些冷却方法不但冷却时间长，周转运输麻烦，占地空间大，而且冷却不均匀，表面和中心温差大，更为重要的是影响食品的卫生。

采用熟食真空预冷机对熟食品进行冷却处理，能避免空气中的细菌沾染到食品上，造成食品的“二次污染”，卓越的优势在于能够快速通过细菌高速繁殖区域（30℃-60℃），控制菌量的增加，提高食品的卫生安全性，延长质保期。

熟食真空预冷机产品特点：冷却速度快，一冷却周期只需20-30左右分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要8小时以上；冷却均匀，品质高。在真空中从熟食品表面到芯部引起水分的蒸发，冷却温度均匀，不会外冷内热；即使冷却前放入真空箱各部分物料的温度不同，真空冷却后，各部分温度均匀；经真空预冷后，食品品相好，口感优质。