豆腐真空冷却机让刚出炉的熟食品立即进入密封的真空箱内，通过一定的技术手段获得所需的真空度，由此降低了水的沸点。使食品内外的水分在低压状态下容易蒸发，同时吸收自身的热量，从而达到快速而均匀冷却的目的。并且由于真空冷却机是在与外界隔绝的真空状态下无菌化冷却，又是以极快的速度通过细菌快速繁殖的温度带（25~70℃），可以确保包装前的原始菌量很低，因而大大提高了食品质量和安全性，延长了保质期。

传统冷却方式冷却时间长，食品表面温度与中心温差大，冷却后细菌及尘埃附着于食品表面，极易导致微生物超标问题。熟食品在20℃-50℃放置时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度越快，以致产品产生严重的细菌差别问题，缩短食品的保质期。且熟食品在传统冷却过程中大幅膨胀，冷却完成后会急速缩小，导致冷却后的食品品相差，失去了原有的口感。

豆腐真空冷却机冷却时间短。速度快。绝大部分高温熟食品从100℃冷却到常温只需10~15分钟，冷却到0℃以下需25分钟左右，具有极高的生产效率。熟食真空冷却机冷却过程中食物表面与中心温度一致，保证了产品的口味和品相。冷却过程无菌化，避免了环境对食品的二次污染。

熟食真空预冷机真空状态下冷却的肉制品清洁卫生，没有细菌污染。设备的PLC触摸屏控制系统，操作过程中可按实际需要在触摸屏上灵活调整冷却温度；在实际生产中，可根据不同食品的需要，通过调节真空度得到熟食品冷却所需的温度。

豆腐真空冷却机基于真空浸渍的原理，可以使食品外部因失水而浓缩的汤汁很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高食品的口味。苏州真空预冷机的应用范围广泛，主要包括主食类、家禽类、肉食类、鱼虾类、油炸类、烘焙类、馅料类等，延长食品保质期。200型熟食真快预冷机机多处细节设计防止细菌二次污染，箱体顶部采用173°倾斜式设计，管路运用无缝焊接技术，整机清洗工艺，符合欧盟食品安全标准。