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熟食真空冷却机原理：日常生活中，在一个大气压（101325Pa），水在100℃时沸腾。但水的沸点温度不是一成不变的，随着压力的降低（或升高）而降低（或升高）。例如，水的沸点温度在40196.6Pa时是76℃，4kPa时已降到29C，到了1.6kPa时则降到14℃。沸点的降低，使水容易汽化。由于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而其汽化潜热又是随着沸点的下降而升高。根据这一原理，可以将被处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。

熟食预冷机真空冷却方法特点

熟食预冷机厂家真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：

1.家禽熟食预冷机保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；

2.双开门熟食预冷机冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可，详情查看熟食冷机组说明书；

3.对食品原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好；

4.能抑制或杀灭细菌及微生物；

5.对环境无任何污染；

6.运行成本低；

7.可以延长货架期，经真空预冷的米饭，蒸制品、熟食品等无须冷藏可以直接进高档次的超市，尤其适宜冷却物品延长货架期。