红辣椒真空预冷机与传统冷却方式（对流、导热）相比，真空预冷机不但快速均匀，且干净卫生，非常适用于熟食品的冷却。熟食品生产的工艺流程：原料清洗加工（蒸煮烧烤等）冷却包装成品毫无疑问，熟食品加工好后都必须经过冷却才能包装，传统的冷却方法有室内摊凉自然冷却、强制通风冷却、空调间冷却、冷库冷却等。这些冷却方法不但冷却时间长（几个甚至十几个小时），周转慢，占地多，而且冷却不均匀，表面和中心温差大，更重要的是影响食品卫生安全。

红辣椒真空预冷机是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上，结合国情自行研制开发的新产品。红辣椒真空预冷机特性优良，整体设计方案先进，配套合理、经济，设备运行可靠，生产效率高，自动化程度高、能耗低，是熟食品生产中最理想的配套设备。公司享有国家专利技术保护权。

熟食预冷机厂家真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：

1.家禽熟食预冷机保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；

2.双开门熟食预冷机冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可，详情查看熟食冷机组说明书；

3.对食品原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好；

4.能抑制或杀灭细菌及微生物；

5.对环境无任何污染；

6.运行成本低；

7.可以延长货架期，经真空预冷的米饭，蒸制品、熟食品等无须冷藏可以直接进高档次的超市，尤其适宜冷却物品延长货架期。

面包真空预冷机原理：被冷却面包放在黄秋葵真空预冷机真空冷却室内，利用真空泵抽除真空室内空气，面包内部水分在低压状态下蒸发，在吸收自身热量的同时，面包内能减少和温度降低；冷却过程是：首先，当真空冷却刚开始时，真空室内压力迅速降低，此时真空室内的压力仍然高于面包温度对应的饱和压力，面包内部的水分没有蒸发，也不会产生冷却效应。其次，随着真空室内压力的降低，真空室内的压力将会接近、等于和小于面包温度对应的饱和压力。面包内外的压差将会变大，内部的水分开始沸腾，以水蒸气的形式从面包逸出，面包中的水分沸腾蒸发后会从面包中吸收热量，将导致面包温度快速降低。而且，随着蒸煮熟食真空冷却机真空室内压力的降低，由于面包内外的压差作用，所以面包内部的水分将会一直蒸发，直到红辣椒真空预冷机的真空预冷过程结束。