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鸡肉用真空预冷机 熟肉冷却设备

作者:admin    时间:2018-12-15 07:30:00

鸡肉用真空预冷机适应现代生产发展的需要。熟食制品的品质及保质期与冷却的速度和质量有着极大的关系,传统冷却方式耗时长,食品内外温差大,在20℃-50℃的细菌繁殖温度带放置时间长,极易造成二次污染。其次,大多食品的含水量对其品质和口味影响较大,过多地失水则会导致食品质量下降,传统冷却方式并不能控制熟食制品的失水问题。鸡肉用真空预冷机作为一种新的熟食冷却设备,最大程度地解决现有问题,提高食品的安全性,实现熟食无菌预冷锁鲜。

鸡肉用真空预冷机 熟肉冷却设备

供销真空预冷机工作原理:真空状态下水的沸点是0这是真空预冷机的基础原理。水在标准大气压力下,100℃沸腾,随着压力下降,沸点也随之降低,因此在真空状态下水的0沸点,使得蒸发更快,蒸发吸热带走大量的热,鸡肉用真空预冷机使熟食品和菜肴的温度迅速降低。

熟食品生产工艺流程如下:原料——清洗——加工——蒸煮烧烤等——冷却——包装——成品。熟食品加工后都必须经过冷却才能包装,目前食品工业中可用的冷却方法主要有:强制通风冷却、水冷、冷风冷却和真空预冷等方式。与前三种传统的冷却方法相比较,专业生产真空预冷机的技术优势相当明显,诸如能量利用系数高、被冷产品各部位温度下降均匀、冷却过程保证在无菌状态下进行、冷却过程不受包装容器和材料的限制,能够较快地达到规范的冷却要求。

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触摸屏的应用:调理食品冷却机监控系统的硬件配置主要由检测单元、变送单元、调节主控单元和人机界面构成。检测单元由各传感器系统构成,变送单元和调节主控单元采用进口电器元件组成。

上海真空预冷机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷却箱内的压力不断下降,食物组织内外水的沸点也随之降低,当鸡肉用真空预冷机室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,进一步降压,水分不断吸热汽化,直至食品冷却到所需的温度。

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