目前我国餐饮业的结构特点是高档餐饮发展较快，快餐连锁店熟食真空冷却机应运而生。大众化餐饮服务由于费工费时、售价低、利润薄，供给不足，服务跟不上，市场缺口较大。餐饮需求复杂多样，但餐饮业结构失衡。不同的人群在不同的环境下对餐饮的要求也是不尽相同的。这就要求餐饮业能够提供更好更全面的菜品和服务，真空冷却机不可或缺。以早餐为例——调查显示，全国连锁早餐企业有2000家左右，连锁早餐企业早餐网点主要集中于100个以下，超过200个网点的企业仅仅有140家左右，很难满足老百姓的日常餐饮需求。

山西米饭真空快速冷却机冷却时间短。速度快。绝大部分高温熟食品从100℃冷却到常温只需10~15分钟，冷却到0℃以下需25分钟左右，具有极高的生产效率。熟食真空冷却机冷却过程中食物表面与中心温度一致，保证了产品的口味和品相。冷却过程无菌化，避免了环境对食品的二次污染。

快餐连锁店熟食真空冷却机真空状态下冷却的肉制品清洁卫生，没有细菌污染。设备的PLC触摸屏控制系统，操作过程中可按实际需要在触摸屏上灵活调整冷却温度；在实际生产中，可根据不同食品的需要，通过调节真空度得到熟食品冷却所需的温度。

快餐连锁店熟食真空冷却机基于真空浸渍的原理，可以使食品外部因失水而浓缩的汤汁很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高食品的口味。熟食真空冷却机的应用范围广泛，主要包括主食类、家禽类、肉食类、鱼虾类、油炸类、烘焙类、馅料类等，延长食品保质期。供应米饭真空快速冷却机多处细节设计防止细菌二次污染，箱体顶部采用173°倾斜式设计，管路运用无缝焊接技术，整机清洗工艺，符合欧盟食品安全标准。

我公司生产的快餐连锁店熟食真空冷却机节省空间，节水、节电、节气，响应国家节能减排政策。根据不同季节环境温度不同，设备具有三种运行模式智能切换，节约能源。熟食真空快速冷却机所具有的智能冷水机组采用分离式设计，彻底杜绝了在食品加工过程中厂区的物料二次污染。运行过程中无噪音，相比于传统冷却更环保、更高效、费用更低，一至两年省回成本。快餐连锁店熟食真空冷却机机制冷系统，使用季节性环温，春、秋、冬季利用自然空气能源降温。只有夏季采用压缩机制冷模式降温，此种运行模式大大降低运行成本。第四代环速肉食真空冷却机比第二代预冷机省能47%，比日本第三代冷却机省能19%，比冷库节能高达94%。