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盒饭真空冷却机 热菜快速冷却机

作者:admin    时间:2018-10-03 07:30:00

本公司的盒饭真空冷却机是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上,结合国情自行研制开发的新产品。该真空冷却机整体设计方案先进,配套合理、经济,设备运行可靠,生产效率高,自动化程度高、能耗低,是熟食品生产中最理想的配套设备。冷配送菜肴是指烧煮后菜肴的中心温度迅速降至10℃以下,并且在保持菜肴中心温度10℃以下的条件下对菜肴进行分装、贮存、运输、分销和零售等,以避开微生物易繁殖温度区间。国标GB/T27306-2008及上海地标DB31/160-2005规定冷配送菜肴中心温度须在2小时内下降至10℃以下。英国卫生部要求10mm和40mm厚度的食品需1.5h内降到3℃,而80mm厚度的食品需2.5h时间内降到10℃。

盒饭真空冷却机 热菜快速冷却机

我公司生产的盒饭真空冷却机节省空间,节水、节电、节气,响应国家节能减排政策。根据不同季节环境温度不同,设备具有三种运行模式智能切换,节约能源。真空冷却机所具有的智能冷水机组采用分离式设计,彻底杜绝了在食品加工过程中厂区的物料二次污染。运行过程中无噪音,相比于传统冷却更环保、更高效、费用更低,一至两年省回成本。双开门熟食预冷机制冷系统,使用季节性环温,春、秋、冬季利用自然空气能源降温。只有夏季采用压缩机制冷模式降温,此种运行模式大大降低运行成本。第四代环速肉食真空冷却机比第二代预冷机省能47%,比日本第三代冷却机省能19%,比冷库节能高达94%。

盒饭真空冷却机 热菜快速冷却机

相比于传统冷库,盒饭真空冷却机的优势主要有以下几点:

1、冷却速度快,有效避开20-50℃细菌繁殖温度带;

2、冷却温度均匀。使用卤煮熟食真空冷却机冷却过程中,产品内外表面温度一致,保证食品原有的品相。

3、熟食真空冷却机的整机清洗工艺,避免环境对食品的二次污染。

4、与传统冷库相比,500熟食预冷机能耗省,运行费用低,节能高达94%。

盒饭真空冷却机工作原理

1、在一定的状态下,随着环境压力的降低,水的沸点也在降低,其蒸发单位质量的水所消耗的热量却在增加;

2、真空冷却机就是依靠人为地来实现低气压的真空状态,使真空冷却槽的食品物料内的水分在低气压的状态下迅速蒸发;

3、水分子大量迁移是由于吸收了自身热量,就使食品物料的内能大大的降低,也就是说,水分子迅速迁移的同时,也迅速带走了食品物料内部的热量,从而实现了食品物料迅速冷却的目的。

将加热的卤肉制品放在熟食预冷机设备的降压状态中,用低温使食品内部所含的水分蒸发出去,从食品中夺取蒸发所需要的蒸发潜热,来冷却食品。并保持原有卤肉制品的色、香、味和营养成分。

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