2016-03-16
摘要:真空冷却是在真空下水分快速蒸发的预冷技术,可用于食品尤其适于叶类蔬菜的冷却,是一种快速有效的冷却方法,本文主要对真空冷却技术的原理,真空冷却设备以及在食品中的应用加以介绍。 真空预冷是一种快速冷却的方法,它是食品冷冻冷藏链中不
2016-03-15
大家都知道熟食的保质期比较短,所以很多经营熟食的投资者都要把做好的熟食加工一下,用熟食品真空急速冷却机做一下处理来延长熟食的保质期。下面我们就来介绍一下熟食品真空急速冷却机!所有工业化生产的蒸煮食品都是必须经过“冷却”这一工艺环节。而我们目前高温蒸煮食品的
2016-03-14
一、真空冷却基本原理 : 在正常大气压(101.325kPa)下,水在100℃蒸发,如果大气压为610Pa,水在0℃就蒸发,水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发,会急速地吸收热量。熟食品放在密闭的容器中,迅速抽出空气和水蒸汽,随着压力的持续降低,会因不断地、快
2016-03-12
真空预冷设备的应用新鲜蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园艺产品采后很容易变质腐烂而失去商品价值,真空预冷设备是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。真空预冷机原理是将采后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内,在低压下水
2016-03-11
一、熟食真空预冷机基本原理 : 在正常大气压(101.325kPa)下,水在100℃蒸发,如果大气压为610Pa,水在0℃就蒸发,水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发,会急速地吸收热量。熟食品放在密闭的容器中,迅速抽出空气和水蒸汽,随着压力的持续降低,会因不断
2016-03-10
一、真空预冷机原理食品真空冷却技术是通过抽真空降压达到降低食物中水份沸点的方法,使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量,实现食品中心和表面温度同时迅速冷却的目的,使熟食品快速脱离25-55℃细菌高速繁殖带或让生鲜果蔬降到1度,从而使荤蔬熟食品(快餐、菜肴