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卤肉真空预冷机 熟肉制品预冷机,食品安全标准制造

作者:admin    时间:2018-06-26 07:30:00

熟食产品的冷却过程始终处在密封真空的状态下,出成品清洁卫生,没有细菌污染。该设备适用于快餐行业,航空航食产品领域中,对熟食品的低气压贮藏保鲜试验研究。卤肉真空预冷机原理是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷却箱内的压力不断下降,食物组织内外水的沸点也随之降低,当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,,进一步降压,水分不断吸热汽化,直至食品冷却到所需的温度。

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卤制品真空预冷机原理:在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,蒸发热是2256.69KJ/Kg;而当压力降低到613Pa时,水的沸点是0℃,蒸发热为2499.52KJ/Kg,随着压力的降低,水的沸点温度也降低,蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。主要适用范围:炒熟蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;   蒸煮熟食品:如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等;   快餐类:如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、各类调理菜等;   主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等    油炸类:油炸食品、炸丸子等;    烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;    馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。

真空急速冷却机的特点

南昌真空预冷机价格报价参考市场价格,真空快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。设备冷却高温食品,主要有以下几个特点:

冷却速度快,食品从100℃冷却到常温只需10~15分钟;具有极高的生产效率;

冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀;

避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.006um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含任何空气中尘埃悬浮物,完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染;

真空急速冷却机适合于油炸食品冷却加工。卤制品真空冷却机设备是针对工厂化生产,用鱼、肉、家禽、主食、果蔬、面点,豆制品及其它需要不加防腐剂而保证货架期,从高温快速冷却到常温的食品。提高熟食品质量。卤肉真空预冷机详细信息可上网查询,由于冷却时间短,可有效地避免了高温食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也有效地避免了高温食品物料在60℃~30℃所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本的保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就避免添加防腐剂,从而使得熟食品成为真正的“绿色食品”,北海真空预冷机供应价格详情可咨询相关销售人员北海真空预冷机制造商

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设备占地面积小。由于其运行时不产生任何污染物,故可以直接装置在熟食品的生产线现场,安全卫生;

能耗省,运行费用低。

近日,卤肉真空预冷机-环速在广州烘焙展览会展出,真空冷却机设备操作方法设定好相应数据后,关好真空箱门,按一定按钮便可自动完成整个冷却过程,并报警示意开门,取出食品;传统的冷却工艺冷却的时间比较长,一般都是通过强风吹,空气中的细菌及灰尘极易附着在食物表面,从而导致微生物超标,使得熟食在冷却过程中造成二次污染。环速真空冷却机的冷却工艺则不同,一般从高温冷却至常温仅需8-15min,而且整个冷却过程都是在真空状态下进行的,有效的避开20°C-50°C的细菌繁殖温度带,成功的避免了熟食在冷却过程中造成的二次污染,并且符合国家食品安全法的标准。设备,操作方便,运行可靠。

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真空冷却技术的原理是将被冷却熟食品等产品放置在真空冷却室内,通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境,使产品内部的水分得以蒸发;由于蒸发过程伴随着吸热,导致被蒸发物本身的温度降低。其造价仅约为进口机智组的1/3左右。冷却温度均匀口感统一避免细菌繁植 产品冷却温度取决于真空快速冷却机箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以产品温度内外均匀,保证产品口感统一,并且避免细菌繁殖。

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