真空预冷+减压冷藏，将能大限度延长熟食品的贮藏和运输期以及货架期,即有可能将食品的保鲜期延长两个月以上。

熟食品降温设备对固体传统类型产品，例：米饭，菜品，酱肉，卤肉，采用急速冷却模式，直接快速降温，不需要考虑其他因素，越快越好。

在生活节奏不断加快的今天，真空冷却机无处不在，可延长保质期或是开袋即食等特点让真空食品颇受欢迎。真空冷却技术起源于20世纪40年代。冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。

一直以来，发展趋势稳步上升，目前市场上常见的多为自动真空设备，只需按下真空盖即自动按程完成真空冷却全过程。随着效率高能耗低、多功能真空包装机以及阻隔性优良的包装材料的研制和应用，以及真空包装与充气、辐射、冷冻、吸氧剂、乙烯吸收剂等物理、化学方法处理相结合，将会取得更好的贮藏保鲜效果。

如今冷却机械设备发展已经走向了全面的更新换代阶段，这一阶段有个鲜明的特点，即大量采用民用从业的各种现代化电子技术、微电子技术、高精技术、边缘技术等，从而有效提高冷却械设备及其生产线的可靠性、安全性等水平。

目前国际真空快速预冷技术与装备发展趋势主要体现在两个个方面，即生产自动化、多功能和组配生产线。下面从这两个方面做具体的阐述。

1、生产自动化：

真空冷却器的自动化不仅提高了生产效率，而且具有安全卫生的优点。

2、多功能：

实现多功能，可方便地扩大使用范围。多功能化是采用模块化设计来完成的。通过不同功能模块的变换和组合，可以冷却产品的种类不断增多。